Вяленые томаты и сливы — рецепт



Вяленые томаты в супермаркете стоят как самолёт. Как будто их сама британская королева своими ручками растила, собирала и вялила. А зачем переплачивать если можно самим сделать?

Я вялю томаты, клюкву и сливу. Томаты использую в салаты и пиццу, сливу — как закуску к дорогим винам и сырам, а клюкву — в зимнюю выпечку.

Вкус вяленых томатов гораздо более насыщенный чем даже у свежих. Словом, кто не пробовал — попробуйте — не пожалеете!

Итальянские хозяйки вялят томаты на жарком итальянском солнышке. А я делаю это в духовом шкафу и жду-не дождусь, когда буду делать это в остывающей печи.

Для вяления лучше всего подходят томаты плотных, мясистых сортов с небольшими плодами типа «сливка».

Я удаляю из них жидкую часть ложечкой.

Прошу прощения за качество фото — я только осваиваюсь с новой техникой и пока нормальные снимки у меня получаются через раз.

Жидкую часть я потом пробиваю блендером с базиликом и укропом и замораживаю в пакетиках. Зимой размораживаю — отличный томатный соус выходит.

Освобождённые от жидкой части томатики разрезаю на четыре части, посыпаю травами, морской крупной солью и вялю в духовом шкафу при температуре примерно 100°С.

На всё уходит примерно 2-2,5 часа.

Важно поймать момент, когда они ещё влажные, не дать высохнуть.

Храню в простерилизованной банке залитыми оливковым маслом. Кладовой нет, поэтому храню в холодильнике. Но, говорят, можно и без холодильника.

На фото томаты чуууть я не довялила до классической консистенции. Потому, что мне так тоже нравится. Они тоже хорошо хранятся. Им до классики не хватило ну может минут 7-10.

Аналогичным способом вялю сливы и клюкву. У слив предварительно удаляю косточки. Можно ещё вишню так вялить, но я ещё не пробовала.

Приятного аппетита!

Похожие статьи

  • Китайские жареные цуккини блинчики
    Ингредиенты: 450 г – цуккини 2 шт – яйца 60 г – муки 3 стрелки – зеленого лука 1 ч.л – кунжутного масла 1 ч.л – смеси Пять специй 1 ст.л – растительного масла соль по...
  • Трубочки с кремом как в детстве. Простой рецепт
    Все любят легкие, хрустящие трубочки с кремом, и наша семья не исключение. Это только кажется, что делать их не просто, но на самом деле сложностей как таковых в этом рецепте...
  • Ароматные Датские булочки с яблоком
    Нам понадобится для девяти штук: Для теста Мука пшеничная — 250 г Свежие дрожжи — 20 г Сахар — 1,5 ст л Ванильный сахар — 1 пакетик Молоко тёплое — 125 мл Соль —...
  • Раскрошенный пряный тофу
    Мягкий тофу готовить не просто. Нужно быть аккуратным, чтобы кусочки не развалились. Сегодня очень простое и вкусное блюдо из мягкого тофу, в котором наоборот нужно...
0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.