Трубочки с кремом как в детстве. Простой рецепт

Все любят легкие, хрустящие трубочки с кремом, и наша семья не исключение. Это только кажется, что делать их не просто, но на самом деле сложностей как таковых в этом рецепте нет. Один раз приготовите — и считай уже научились)

Нам понадобится:

Слоеное тесто — упаковка 400-500 грамм
Яичный желток для смазки
Мука — 3-4 столовые ложки
для крема
Сахар — 6 столовых ложек
Белок яичный — 3 шт
Вода — 50 мл
Вам понадобятся специальные конусы для запекания трубочек, но мы успешно обходимся пергаментом для запекания, сложенным в 2-3 раза и скрученным в рожок.

Чтобы приготовить сами трубочки, возьмите лист размороженного слоеного теста, положите его на присыпанный мукой стол и раскатайте до толщины около 3 миллиметров. Раскатывайте только в одном направлении, например от себя, или с лева на право, если раскатывать тесто и вдоль и поперек, оно не поднимется и не получится «слоености».

Теперь разрежьте тесто на полоски в 2 сантиметра, и каждую полоску по спирали намотайте на конус от хвостика- вверх, каждый новый виток должен немного заступать за границы предыдущего.

Положите трубочки на противень, смажьте желтком. Вместе с трубочками положите на противень несколько кусочков теста, их мы потом раскрошим и это будет нашей посыпкой. Выпекать все нужно при 200 градусах, 15-20 минут.


Для крема нам нужно сначала приготовить сахарный песок. В кастрюльку налейте 50 миллилитров воды, насыпьте сахар и размешайте до полного растворения. Варите на огне, пока сироп не загустеет. Чтобы проверить густоту, чайной ложкой зачерпните немного сиропа, капните на чистую тарелку, тут же прижмите ложкой и поднимите ее вверх, если за ложкой потянется толстая нить, сироп готов.

Взбейте 3 яичных белка до плотной пенки, когда белки будут оставаться на венчике (или на миксере), влейте в них тонкой струей горячий сироп, не переставая интенсивно взбивать. Когда сироп будет влит, взбивайте еще 5 минут.

Готовые трубочки начините белковым кремом, раскрошите отдельно запеченные кусочки слоеного теста и макните крем, выпирающий из трубочки в крошку, вместо крошки из теста можно использовать шоколадную крошку или орехи.

Похожие статьи

0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.