Сальморе́хо — холодный суп-пюре из томатов и хлеба, родом из андалусской Кордовы.
Сальморехо делают из томатов, хлеба, масла, чеснока и уксуса.
Ингредиенты:
хлеб 200 гр
вода 250 мл
чеснок ½ зубчика
оливковое масло
соль 1 щепотка
яйца куриные 2 шт.
хамон 30 г
перец по вкусу
помидоры 1 кг
Приготовление:
Для этого рецепта лучше использовать домашний хлеб.
Первым делом обрезать у хлеба корочку.
Хлеб нарезать кубиками, сложить в миску и залить водой. Отставить в сторону на минут 30
Тем временем подготовить помидоры. Очистить их от кожицы (если кожица снимается с трудом, предварительно сделать на помидорах неглубокие крестообразные надрезы, залить на несколько секунд помидоры кипятком, после чего кожица легко с них снимается!) и семян и нарезать кубиками.
Затем выложить в чашу блендера (миксера) кубики томатов, хлеб (от воды не отжимать!) и половину зубчика чеснока. Добавить 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Взбить до пюреобразного состояния (достаточно густой консистенции), переложить в миску, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа.
Отдельно отварить вкрутую яйца.
Охлажденный суп разлить по супницам.
Сверху выложить ломтики нарезанного яйца и кусочку ветчины (прошутто) или хамона. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать! Для ужина в жаркий день получается очень освежающе и вкусно!