Сальморе́хо — холодный суп-пюре из томатов и хлеба, родом из андалусской Кордовы.

Сальморехо делают из томатов, хлеба, масла, чеснока и уксуса.

Ингредиенты:

хлеб 200 гр

вода 250 мл

чеснок ½ зубчика

оливковое масло

соль 1 щепотка

яйца куриные 2 шт.

хамон 30 г

перец по вкусу

помидоры 1 кг

Приготовление:

Для этого рецепта лучше использовать домашний хлеб.

Первым делом обрезать у хлеба корочку.

Хлеб нарезать кубиками, сложить в миску и залить водой. Отставить в сторону на минут 30

Тем временем подготовить помидоры. Очистить их от кожицы (если кожица снимается с трудом, предварительно сделать на помидорах неглубокие крестообразные надрезы, залить на несколько секунд помидоры кипятком, после чего кожица легко с них снимается!) и семян и нарезать кубиками.

Затем выложить в чашу блендера (миксера) кубики томатов, хлеб (от воды не отжимать!) и половину зубчика чеснока. Добавить 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Взбить до пюреобразного состояния (достаточно густой консистенции), переложить в миску, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа.

Отдельно отварить вкрутую яйца.

Охлажденный суп разлить по супницам.

Сверху выложить ломтики нарезанного яйца и кусочку ветчины (прошутто) или хамона. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать! Для ужина в жаркий день получается очень освежающе и вкусно!