Сливовый соус

Этот соус – младший брат знаменитого грузинского ткемали. В отличие от него, вместо алычи соус можно готовить из обычной садовой сливы, регулируя кислотность сахаром и уксусом.

Вам понадобится:
1 кг слив
3 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
1 ст. л. хмели-сунели
несколько горошин душистого перца и пара гвоздик
70 мл белого винного уксуса
Сливы промываем, разрезаем пополам, удаляем косточки. Перекладываем в сотейник, добавляем буквально столовую ложку воды и провариваем на слабом огне, пока сливы не разварятся. Снимаем с огня и измельчаем погружным блендером до однородной массы. Добавляем сахар, специи, соль, вливаем уксус. Возвращаем на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. На среднем огне слегка увариваем соус, пробуем на баланс кислоты и сладости. Снимаем с огня и протираем через сито – соус должен получиться гладким и бархатистым. Разливаем по стерилизованным банкам. Такой соус чудо как хорош к мясу и птице.

Похожие статьи

0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.