Селёдочка пряного посола: ностальгический рецепт



Я не помню, где выкопала этот рецепт. Но он занимает почётное место в моей самописной кулинарной книге.

Я всё пыталась сделать такую сельдь солёную как в СССР в жестяных банках. Ностальгировать под рассыпчатый отварной картофель с чёрным хлебом и подсолнечным маслом. Точно таких рецептов было много, но мне понравился больше другой, которым сейчас и пользуюсь.

С удовольствием делюсь!
На 2 размороженных сельди нужно 2 литра воды если укладывать их в трехлитровую банку.

На 2 литра воды:

Соль 200 гр
Сахар 100 гр.
Корица 1/2 палочки. Только не путайте с кассией, которую у нас все пытаются выдать за корицу. Вкусы чем-то похожи, но у корицы аромат богаче.
Чеснок 1 головка. Разрезать прямо с кожурой поперек.
Лук 1 шт. Разрезать поперёк прямо с кожурой
Кориандр семена — 2 ч.л.
Укроп семена 1 ч.л.
Перец душистый 10 горошин
Перец чёрный 10 горошин
Гвоздика 10 шт
Лавровый лист 3 шт.
Воду вскипятить с указанными специями, сахаром и солью. Я кипячу минуты 3, потом выключаю и даю настояться под крышкой до полного остывания.

Этим рассолом заливаю сельдь в трёхлитровой банке и оставляю на 3-4 дня в холодильнике. Но можно есть уже через 2 дня, она будет малосольной. Сельдь перед заливкой рассолом я не чищу, только споласкиваю. Заливаю рассолом с головой и внутренностями.

Приятного аппетита!

Похожие статьи

  • Банановые маффины
    15-18 шт Ингредиенты: 3 средних спелых банана 1 яйцо 170 г густого натурального йогурта или нежирной сметаны 120 мл растительного масла 100 г коричневого сахара 100 г...
  • Помидоры в медовом маринаде — очень вкусная закуска
    Предстоит грандиозное застолье, а удивить гостей нечем? Вот он — ваш коронный рецепт. Приготовьте эти помидорки к столу, все будут в полном восторге. Необычное сочетание лука,...
  • Закуска из сладкого перца «Хрум-хрум»
    Красивая и вкусная закуска на праздничном столе никогда не бывает лишней. Поэтому вот такие перчики должны вам точно понравится! Готовится очень легко. Ингредиенты: перец...
  • Тыква запечённая с адыгейским сыром и яйцом
    Настоящий осенний рецепт. Тыквы сейчас кругом, вкусные, золотые! И я предлагаю любителям тыквы попробовать такой рецепт. Ингредиенты: Тыква 300гр Адыгейский сыр 100гр...
0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.