Омлет Фу Янг



Кантонское блюдо из яиц. Яйца в нем обычно смешивают с белковой составляющей и несколькими видами овощей, обжаривают до воздушного и хрустящего состояния и подают с соусом.

В приготовлении этого блюда работает правило меньше – лучше. Не старайтесь положить больше начинки. Здесь работает та же логика, что и в пицце компоненты должны быть сбалансированы. Это именно омлет и яйцо должно связывать все ингредиенты.

Чтобы сделать омлет в ресторанном стиле вам потребуется несколько больше масла и высокая температура для получения воздушной и хрустящей текстуры. Это не означает, что вам понадобится литр масла, по крайне мере нужно, чтобы дно было покрыто им. Лучше всего для этого подойдет небольшая сковорода диаметром около ±15 см.

Белковая составляющая может быть любой — креветки, ветчина, свинина Ча Шао, оставшаяся курица … Что касается овощей это могут быть ростки бобов, побеги бамбука, перец – все, что даст вам хрустящую текстуру. Ну и зеленый лук являющийся обязательным придающим аромат блюду.

Поехали.

Ингредиенты:
6 шт – яиц

⅓ чашки – ростков бобов

1 шт – чили перца

2 стрелки – зеленого лука

1 чашка – вареных креветок

2-8 ст.л – растительного масла

соль и молотый черный перец по вкусу

соус

100 мл – куриного бульона

50 мл – томатного соуса

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – рисового уксуса

2 ч.л – кукурузного крахмала

1 ½ ст.л – сахара

Приготовление:
В небольшой сотейник добавьте ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения помешивая. Как соус загустеет снимите с огня.
Нарежьте зеленый лук и чили перец.
В миску разбейте яйца и взбейте их. Добавьте ростки бобов, зеленый лук, креветки, соль и перец и хорошо перемешайте.
В небольшой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Налейте около ½ шашки яичной смеси в сковороду. Обжаривайте до золотистого цвета с каждой стороны, около 4 минут. Переложите на тарелку и приготовьте омлеты из оставшейся смеси.
Подавайте омлеты полив приготовленным соусом.

Похожие статьи

  • Раскрошенный пряный тофу
    Мягкий тофу готовить не просто. Нужно быть аккуратным, чтобы кусочки не развалились. Сегодня очень простое и вкусное блюдо из мягкого тофу, в котором наоборот нужно...
  • Галушки картофельные
    Описание приготовления: Я немного усложнила классический рецепт галушек картофельных. Все это можно делать гораздо проще, но вкус блюда будет уже совсем другой. Галушки по...
  • Китайские тыквенные пирожки
    Тыквенные пирожки отличный десерт для праздника. Маленький пирожок — хрустящий снаружи и мягкий внутри со сладкой начинкой. Есть два способа приготовления: обжарить во...
  • Китайские жареные цуккини блинчики
    Ингредиенты: 450 г – цуккини 2 шт – яйца 60 г – муки 3 стрелки – зеленого лука 1 ч.л – кунжутного масла 1 ч.л – смеси Пять специй 1 ст.л – растительного масла соль по...
0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.