Хрустящие кольца кальмара



Ингредиенты:
650 г – очищенных кальмаров

растительное масло для фритюра

маринад

2 ст.л – шаосинского вина

5 см – имбиря

2 зубчика – чеснока

¼ ч.л – соли

смесь для покрытия

⅓ стакана – муки

⅓ стакана – кукурузного крахмала

¼ стакана – кукурузной муки

½ ч.л – молотого белого (если нет – черного) перца

½ ч.л – соли

Приготовление:
Измельчите имбирь и чеснок. Кальмара нарежьте кольцами толщиной 1 см.
Переложите кольца в миску и добавьте ингредиенты для маринада. Хорошенько перемешайте. Поставьте в холодильник мариноваться от 15 минут до 1 часа.
В большой миске смешайте ингредиенты для сухого покрытия.
В глубокую сковороду налейте растительное масло, примерно 5-7 см. Нагрейте на среднем огне до 180° C. Если у вас нет термометра, то опустите в масло чистую бамбуковую палочку. При температуре около 160° C вокруг палочки будут быстро формироваться маленькие пузырьки. Осталось нагреть еще чуть-чуть.
Убавьте огонь, чтобы остановить дальнейший процесс нагрева. Кольца отбросьте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
Возьмите зип-пакет положите в него половину мучной смеси и половину колец. Закройте пакет и тщательно встряхните, чтобы кольца были хорошо покрыты.
По одному берите кольца кальмара и опускайте в масло. Выкладывайте небольшими партиями, чтобы не сильно охлаждать масло. Обжаривайте до золотистой корочки, около 2-3 минут. Переложите готовые кольца на металлическую сетку (если есть) или на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Обжарьте оставшиеся кольца.
Подавайте горячими с кусочком лимона. Вы также можете подать с томатным соусом, соусом шрирача или любым другим на ваш вкус. Готово.

Похожие статьи

  • Паштет из куриной печени
    И снова приветствую вас мои милые кулинарные сектанты! Пока народонаселение переваривает завтряк
  • Омлет Фу Янг
    Кантонское блюдо из яиц. Яйца в нем обычно смешивают с белковой составляющей и несколькими видами овощей, обжаривают до воздушного и хрустящего состояния и подают с соусом....
  • Рыба в кисло-сладком соусе
    Приготовление кисло-сладкой рыбы требует времени и усилий, но это того стоит. Хрустящие и пушистые кусочки рыбы в сбалансированном ароматном кисло-сладком соусе,...
  • Китайские тыквенные пирожки
    Тыквенные пирожки отличный десерт для праздника. Маленький пирожок — хрустящий снаружи и мягкий внутри со сладкой начинкой. Есть два способа приготовления: обжарить во...
0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.