Харисса

Это, можно сказать, вариант известной аджики, только родом из Магриба, региона Северной Африки.

Вам понадобится:
1 кг перцев чили

2 ст. л. кориандра
2 ст. л. зиры
2 ч. л. тмина
8 зубчиков чеснока
100 мл оливкового масла
Перцы моем, выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку. Запекаем 30 минут, пока не начнёт лопаться кожица. Подпеченные перцы убираем под плёнку, чтобы они отмокли и остыли. Сухие специи прогреваем на сухой сковородке до появления характерного аромата и измельчаем в ступке. Остывшие перцы очищаем от кожицы и семян. Внимание: используйте перчатки! Очищенные перцы, специи и чеснок измельчаем блендером, постепенно добавляя оливковое масло. Солим. Готовую хариссу можно употреблять сразу или разложить по стерилизованным баночкам: она прекрасно хранится.

Похожие статьи

0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.