КАКИЕ СПЕЦИИ К ЧЕМУ ПОДХОДЯТ



Для мяса. Красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы. Тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы. Лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля. Красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи. Тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу. Красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты. Кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля. Кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых. Кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов. Лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов. Корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов. Белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока. Корица, кардамон, шафран.

Похожие статьи

  • Как использовать специи: кофе с пряностями
    В кофе чаще всего добавляют 4 пряности: корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех. Все они прекрасны, как по отдельности, так и в смеси. Кардамон и мускат — очень сильные...
  • Как растёт гвоздика (пряность)
    Пряность гвоздика не имеет никакого отношения к одноимённому цветку. Пряность — это высушенные цветочные почки Гвоздичного дерева, Сизигиума ароматного (лат. Syzýgium...
  • Как использовать специи: глинтвейн
    Предыдущие мои посты не носили явного прикладного характера, и, судя по отзывам, были не слишком полезными для неподготовленных в кулинарном смысле читателей. Так что хочется ...
  • Китайский анис — бадьян
    Бадьян — небольшое вечнозеленое тропическое дерево Illicium verum, но абсолютно не родич аниса обыкновенного (тот — Pimpinella anisum). Синоним: звездчатый анис. Англ....
0 комментариев
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.